“Le Champagne ne se boit pas, il se déguste. Il ne faut pas l’avaler goulûment. On doit le déguster avec mesure dans des verres étroits, à gorgées espacées et réfléchies”. Translation: “Champagne should not be drunk, it should be tasted. One should not swallow it greedily. One should taste it slowly in narrow glasses, in well-spaced, thoughtful sips.”
Colette, French author, (1873 – 1954).